J'ai commencé en RAW uniquement (habitude Nikon) et je suis passé en RAW + JPG.
J'ai regardé mes traitement : dans 99% des cas, je ne garde que le JPG. Je pense donc passer à JPG uniquement (avec un peu de RAW dans des cas particuliers ou la mesure de l'exposition est délicate par exemple).
En revanche, comme Axel, pour shooter qu'en JPG, cela demande de bien comprendre les différents paramètres de la prise de vue, de ce faire des réglages personnalisés (dans C1 à C7) et de les utiliser à la prise de vue.
Après, les JPG de Fuji se corrigent quand même assez facilement et très rapidement.
Dernier avantage : le poids des fichiers. On y gagne de partout (bibliothèque / sauvegarde / synchro entre appareil, ...)
Tu trouveras de toute façon, toutes les pratiques sur ce forum. Il y a ceux qui veulent avoir plus de marge en PT et ne shoote qu'en RAW, et à l'opposé, ceux qui ne veulent pas prendre le temps de faire du PT et utilisent directement le JPG de leurs boitiers sans aucune retouche. Et tu as bien évidemment tous les stades intermédiaires.
Il n'y a pas forcément de bonnes méthodes, c'est surtout à toi de voir ce qui te convient le mieux.