Beaucoup de boitiers ne permettent pas d'inscrire en natif des EXIF personnels.
A ma connaissance, le Canon 7D le fait. Donc le 7D markII, 5D mark III aussi. Nikon doit aussi le faire sur ses boitiers experts et pros.
Pour les fuji, je ne pense pas. ou alors, via un logiciel type lightroom. (et donc pas en direct à la prise de vue)