Lorsque l'exposition d'une photo présentes des zones très éloignées, tu devra choisir entre avoir des zones trop claires ou trop sombres à la prise de vue (privilégier normalement de ne jamais cramer, c'est à dire ne jamais avoir de zone avec 100% de blanc, ce qui est irrécupérable ensuite. de plus on privilégie normalement l'exposition "à droite", toujours sans cramer les HL, car c'est là où se trouve la plus grande partie de l'information).
Soit tu fais du jpeg et tu peux, comme l'explique Polo, jouer sur certains paramètres, soit tu shootes en raw et dans ce cas, c'est en post-production que tu pourras facilement jouer sur les manettes afin d'avoir l'exposition globale (et locale) souhaitée.