Tes symptômes sont (probablement) dus au fait que tu utilises une balance automatique.
Dans ce cas, l'algorithme correspondant calcule ce que les ingénieurs lui ont enseigné.
Ce n'est pas toujours la meilleure solution.
Une solution mieux adaptée à ton souhait, serait peut-être de choisir la balance, voire la régler avec une feuille blanche plein format (ou mieux une charte), en fonction de chaque situation particulière.
Ce n'est peut-être pas très pratique, j'en conviens, mais c'est un excellent moyen pour y parvenir.
L'automatisme est bien souvent très pratique, mais il a aussi ses limites.