Voici la réponse du service Fujifilm :
Concernant votre X-T3, malheureusement la fonction de bracketing n'est pas assignable à un bouton raccourci et n'est disponible que depuis la molette présente en dessous de votre molette de sensibilité.
Vous pouvez en revanche assigner la fonction DRV en faisant un appui long sur la touche DISP BACK jusqu'à apparition de la liste des touches paramétrables sur laquelle vous pourrez, après avoir choisi la touche de votre choix, sélectionner la fonction "DRIVE" qui vous permettra de modifier les paramètres du mode de bracketing.
Je vous remercie pour votre compréhension et reste à votre disposition pour tout complément d'information.
Bien cordialement,
Le support Fujifilm.

Donc voila ce que j'ai fait ... j'ai assigné la touche fn au menu Drive , et la miracle en positionnant la molette de sélection de déclenchement sur BKT , j'appuie sur la touche fn et je tombe directement sur le réglage Bracketing en cours ...
Voila si cela peut servir ...