Dans tous les cas, je pense qu'il est important de ne pas oublier que chacun fait bien comme il veut, le titre du sujet est bien choisi puisqu'il fait référence à tous les débats houleux qu'on peut lire habituellement dans les forum sur ce sujet... Mais c'est un faux débat, juste une question de préférence, le but principal étant d'être satisfait sois-même du résultat qu'on obtient.
De mon côté, je connais assez bien les limites théorique du travail en JPEG, et comme je l'ai écris plus tôt, je shoot parfois en RAW lorsque que je prévois à l'avance un traitement photo lourd à l'aide de plusieurs plugins... Il n'empêche que je shoot majoritairement en JPEG malgré tout, et ce, seulement depuis que je suis passé Fuji par rapport à la qualité des jpeg à la sortie de l'appareil. Et même plus, connaissant parfaitement la perte de qualité existante en retravaillant des JPEG, cela ne m'empêche pas de sortir la majorité de mes N&B à partir de JPEG retravaillés dans Silver Efex Pro 2, tout en étant très satisfait du résultat obtenu. Bref, tout ça pour dire que la théorie est là et il est légitime de l'accepter, mais dans la pratique, tant qu'on se fait plaisir...