Moi, je suis toujours en JPEG + RAW
En déplacement, comme je ne prends pas mon ordinateur portable avec moi mais plutôt une tablette, je ne peux prendre que les JPEG (aucun logiciel sur iOS ou Android ne sait traiter les RAW Fuji)
Ensuite, pour les images en noir et blanc, j'ai une petite préférence pour le traitement à partir du RAW. Je me suis fait un preset LR qui reprend au plus près mes réglages BW+R et ensuite j'affine (netteté, grain, etc...). Ou sinon, c'est une conversion personnalisée dans LR à 90% (les 10% restants sont avec Silver Efex)
Une image noir-blanc, JPEG du boîtier avec un post-traitement sur tablette avec Snapseed:

Une image noir-blanc, traitement personnalisé sous LR à partir du RAW:

A savoir que lorsque je ne garde pas le JPEG, ce n'est pas forcément que la photo est ratée. Cela veut dire que j'ai envie d'en faire autre chose

D'ailleurs, en post-traitement, si une image est ratée dès le départ, il n'en sortira rien de bon.