Oui, il ne faut pas oublier que les RAF (mais c'est pareil chez les autres marques) embarque une visu JPG de la photo avec les paramètres de réglages du boitiers (Picture Control cher Nikon par exemple). Et donc, tant que tu n'as pas réellement commencé à développer ton fichier brut, ton logiciel t'affiche avec le profil de la prise de vue (N&B si tu avais un profil N&B actif).
Ce n'est pas propre à Fuji.
Après, par rapport à ta présentation, tu as un boitier récent, et il te faut donc un dématriceur suffisamment récent pour les dématricer.
Une solution si tu veux rester avec LR 5.7 que tu sembles posséder : tu peux télécharger la version gratuite Capture One Express pour Fuji. Tu pourras faire un développement du fichier RAF (sans retouche locale avec cette version gratuite) et exporter ensuite ton fichier dans LR pour aller plus loin dans le développement.